Mimi Ferments Bio Soba Shiro Shoyu Sojasauce aus Buchweizen und weißen Lupinen reift ein Jahr im torfigen Fass und bleibt angenehm hell.
In Ruhe fermentieren: Die Maische nimmt rauchige Noten und einen an Dashi erinnernden Umami-Charakter an, bei niedrigerem Salzgehalt als herkömmliche Sojasoße. Zutaten auswählen und verfeinern – etwa Spargel, Blumenkohl, klare Suppen oder mit Bohnen gekochten Reis – ohne sie zu verfärben.
Soba Shiro Shoyu – Merkmale
Buchweizen und weiße Lupinen
Die Kombination ergibt eine vegane weiße Sojasauce ohne Gluten.
Ein Jahr im Torffass
Die Reifung im Laphroaigfass bringt leichte Rauchnoten und Bernsteinfarbe.
Helle Farbe, milder Einsatz
Sie würzt dezent und dunkelt helle Speisen nicht ein.
Lebendig und unfiltriert
Die natürlich fermentierte Sauce bleibt ungefiltert.
Soba Shiro Shoyu – Daten
Reifung: einjährige Reifung im torfigen Fass
Ernährung: bio, vegan, glutenfrei
Verwendung: für helle Speisen, Suppen, Kaiseki-Gerichte
