Mimi Ferments Soba Shiro Tamari Bio Sojasauce ist eine weiße Tamari aus Buchweizen mit fein-würziger, leicht floraler Note und glutenfreier Rezeptur. Sie reift natürlich über zehn Monate im Barriquefass und behält dadurch ihre strahlend gelb-goldene Farbe.
Sud ansetzen war gestern – hier wird gewürzt: Das handgefertigte, unfiltrierte Ferment aus Berlin passt zu Blumenkohl, Spargel, Salat, weißem Fisch und hellem Fleisch. Einfach sparsam dosieren und nach Geschmack experimentieren.
Soba Shiro Tamari: Highlights
Aus Buchweizen statt Soja-Weizen
Die Soba-Basis macht die Sauce von Natur aus glutenfrei und mild im Geschmack.
10 Monate Barrique-Reifung
Die lange Ruhezeit im Holzfass formt florale bis erdig-pilzige Aromen.
Hell und farbschonend
Die gelb-goldene Sauce überdeckt weder Farbe noch Eigengeschmack heller Zutaten.
Lebendig und unpasteurisiert
Ungefiltert abgefüllt, mit aktiver Kultur aus handwerklicher Fermentation.
