Mimi Ferments Shoyu Koji-Kin Sporen dunkel dienen zum Ansetzen von Koji für dunkle Sojasauce.
500 g eingeweichte, gedämpfte Bohnen mit 500 g geschrotetem Weizen mischen, auf Körpertemperatur abkühlen lassen und mit 0,35 g Sporen pro kg Mischung beimpfen. Gärung steuern und Kulturen pflegen gelingt mit der mitgelieferten Anleitung.
Shoyu Koji-Kin – Highlights
Sorte Aspergillus oryzae
Bewährter Edelschimmel für kräftiges Shoyu-Koji.
Ergiebige Dosierung
0,35 g Sporen pro kg Bohnen-Weizen-Gemisch beimpfen.
Anleitung per E-Mail
PDF-Anleitung erklärt Einweichen, Dämpfen und Beimpfen Schritt für Schritt.
