Mimi Ferments Smoky Fish Sauce ist eine natürlich fermentierte Fischsauce aus geräucherten Abschnitten von Forelle, Lachsforelle und Saibling. Buchweizen- und Lupinen-Koji vergären den Ansatz über ein Jahr im Barrique zu gold-bernsteinfarbener Würze.
Wie Katsuobushi-Dashi sparsam über Gemüse- und Fischgerichte geben; helle Zutaten wie Spargel behalten dabei ihre Farbe. Die Fische stammen aus der Fischzucht Birnbaum in Oberbayern.
Smoky Fish Sauce – Highlights
Räucherfisch aus Bayern
Forelle, Lachsforelle und Saibling erinnern an flüssige Räucherforelle.
Barrique-Reifung
Ein Jahr Fermentation mit Buchweizen- und Lupinen-Koji vertieft das Aroma.
Fein dosierbar
Würzt dezent rauchig, ohne Gerichte zu verdunkeln.
