Mimi Ferments Shochu Koji-Kin sind Koji-Sporen für selbst gemachten Reis-Koji zur Shochu-Herstellung mit kräftiger Säurebildung.
Sud ansetzen und Gärung steuern: 1 kg trockenen Reis einweichen, dämpfen, auf Körpertemperatur abkühlen und beimpfen. Die schwarze Ausführung bildet Zitronensäure und gibt Noten nach Zitrus und saurem Apfel. Die Anleitung kommt als PDF per E-Mail.
Shochu Koji-Kin – Highlights
Sorte Aspergillus luchuensis
Diese Shochu-Kultur ist auf Reis-Koji für Shochu abgestimmt.
Ergiebige Dosierung
0,35 g Sporen pro kg Reis beimpfen den vorbereiteten, abgekühlten Reis.
PDF-Anleitung per E-Mail
Die Schrittfolge zum Einweichen, Dämpfen und Beimpfen liegt als Datei bei.
