Mimi Ferments

Mimi Ferments verbindet japanische Fermentationstechniken mit Zutaten aus Berlin und der Region: Miso, Shoyu, Tamari und Garum stehen neben Würzmitteln wie Gochujang und Shio Koji. Koji-Sporen und Starterkulturen unterscheiden sich von den verzehrfertigen Produkten; Sets und Workshops greifen das Selberfermentieren auf.