Mimi Ferments Dinkel Saishikomi Shoyu Bio ist eine zweifach fermentierte, unpasteurisierte Sojasauce mit langem Ausbau im Rotwein-Barrique und vollmundigem, an Dashi erinnerndem Geschmack.
Über insgesamt drei Jahre gereift, verbindet sie tiefe Würze aus doppelter Rohstoffgabe mit lieblich-lebendiger Balance. Zutaten auswählen heißt hier Dinkel wählen und trotzdem glutenfrei genießen: Laborwerte unter 5 ppm erfüllen den Grenzwert für glutenfrei.
Saishikomi Shoyu: Eigenschaften
Doppelte Fermentation
Neu zugegebenes Koji während der Gärung schafft Tiefe plus frische Balance.
3 Jahre Barrique-Reifung
Lange natürliche Reifung fördert dickflüssige Konsistenz und sanfte Süße.
Ausgezeichneter Geschmack
2024 auf Platz 1 unter 33 Sojasaucen, gelobt als rund und harmonisch.
Saishikomi Shoyu: Daten
Basis: Dinkel
Reifung: 3 Jahre, Rotwein-Barrique
Herkunft: handgefertigt in Berlin
Glutengehalt: unter 5 ppm, als glutenfrei deklariert
