Mimi Ferments Genmai Miso Bio 200 g, unpasteurisiert und aus gekeimtem Vollkornreis mit hohem Sojaanteil in Berlin handgefertigt. Die zweijährige Reifung im Rotwein-Barrique prägt die dunkelbraune Farbe und das kräftige Umami mit Malz und Röstnoten sowie schwarzer Olive und feiner Säure.
Zutaten auswählen, in Ruhe fermentieren: Sparsam als Würze für Suppen, Eintöpfe, Ramen, Wok und geschmortes Gemüse nutzen. Mit süßem Hon Mirin öffnet es weitere Abstufungen zwischen herzhaft und rund.
Genmai Miso – Highlights
2 Jahre Barrique-Reifung
Die lange Zeit im Rotweinfass baut Komplexität und Tiefe auf.
Gekeimter Vollkornreis
Das Vollkorn trägt Fülle und dunkle Farbe bei.
Roh und lebendig
Unpasteurisiert abgefüllt bewahrt die Fermentationskultur.
Vielseitig sparsam
Wenig Paste genügt für Marinaden, Braten und Lammkeule.
Genmai Miso – Daten
Inhalt: 200 g
Reifung: 2 Jahre, Rotwein-Barrique
Verwendung: Suppen, Ramen, Saucen, Wok, Marinaden
Herstellung: handgefertigt in Berlin, natürlich fermentiert
