Mimi Ferments Kome Koji frisch ist ein lebendiger Bio-Koji aus weißem Reis, beimpft mit Aspergillus oryzae. Zweitage-Fermentation ergibt voll bewachsenen Reis mit mild süßem, pilzig-nussigem Aroma.
Der Koji dient als Starter für Miso, Shio Koji, Amazake und Sake. Auf der Packung stehen Rezepte für Amazake, Shio Koji und Miso; geröstet lässt er sich auch als Aufguss trinken.
Kome Koji frisch – Highlights
Lebendiger Frisch-Koji
Feuchte Struktur startet Fermentationen zuverlässig.
Für Miso & Shio Koji
Spaltet Stärke und Eiweiß für Umami und Süße.
Mit Rezepten
Rückseite erklärt Amazake, Shio Koji und Miso Schritt für Schritt.
