Mimi Ferments Jakobsmuschel Garum ist eine handgefertigte Würzsauce mit maritimem Umami und warmer Rumfass-Note. Rogen, Bart und Muschelwasser von Jakobsmuscheln aus Ørland reiften mit Goldhirse-Koji, Meersalz und Quellwasser drei Jahre im Rumfass.
Die Kooperationsabfüllung mit dem Berliner Restaurant facil eignet sich zum Würzen und Abschmecken. Wenige Tropfen in Sauce oder Vinaigrette geben, kurz ziehen lassen und dosiert verwenden.
Jakobsmuschel Garum – Highlights
3 Jahre Rumfass-Reife
Lange Ruhezeit verbindet Muschelumami mit Honig- und Röstnoten.
Zero-Waste-Ansatz
Verarbeitet Rogen, Bart und Muschelwasser aus der Sterneküche weiter.
Seidige Textur
Unfiltrierte Sauce lässt sich tropfenweise genau dosieren.
Jakobsmuschel Garum – Details
Basis: Jakobsmuschel mit Goldhirse-Koji, Meersalz, Quellwasser
