Mimi Ferments Bio Koji Tamari Würzsauce aus fermentiertem Koji Reis reift 12 Monate im stark getoasteten Bourbonfass und entwickelt goldgelbe Farbe.
Kulturen pflegen und Ausstattung passend wählen: Nach der Lagerung wird die pastöse Maische abgepresst, sodass das flüssige Konzentrat helle Zutaten nicht verfärbt und sich einfach dosieren lässt. Passt zum Marinieren von Gemüse, Fisch und Fleisch sowie zum Salzen von Soßen.
Koji Tamari – Merkmale
12 Monate Bourbonfass
Stark getoastetes Fass mit Alligator Toast gibt Malz-, Bourbon- und Vanillenoten.
Süßlich-salziges Umami
Die lange Reifung vertieft herzhafte Noten und eine fein malzige Süße.
Flüssig und transparent
Anders als Shio Koji bleibt die Sauce unsichtbar und erhält helle Farben.
Aus Koji Reis und Meersalz
Fermentierter Koji Reis, gekochter Reis und sonnengetrocknetes Meersalz bilden die Maische.
Koji Tamari – Daten
Reifung: 12 Monate im stark getoasteten Bourbonfass
Ernährung: bio, vegan, glutenfrei
Verwendung: zum Marinieren und Würzen von Gemüse, Fisch, Fleisch und Soßen
Herstellung: handgefertigt in Berlin
Zutatenbasis: fermentierter Koji Reis, gekochter Reis, sonnengetrocknetes Meersalz
