Mimi Ferments Mame Koji-Kin sind Bohnen-Koji-Sporen der Sorte Aspergillus oryzae aus Japan. Sie dienen zum Beimpfen von eingeweichten, gedämpften und abgekühlten Bohnen für die eigene Koji-Zucht.
Eingeweichte Bohnen abtropfen, dämpfen, auf Körpertemperatur abkühlen und mit den Sporen mischen. Die Anleitung als PDF kommt per E-Mail.
