Mimi Ferments Miso Koji-Kin sind Koji-Sporen für Reis-Koji zur Herstellung von Miso mit Aspergillus oryzae.
Kulturen pflegen und in Ruhe fermentieren: Trockenen Reis einweichen, abtropfen, dämpfen und auf Körpertemperatur abkühlen lassen, dann mit 0,35 g Sporen pro kg Reis beimpfen. Aus dem fertigen Reis-Koji lässt sich Miso ansetzen. Eine PDF-Anleitung wird per E-Mail geliefert.
Miso Koji-Kin – Highlights
Sorte Aspergillus oryzae
Klassische Miso-Kultur für Reis-Koji als Miso-Grundlage.
Klare Dosierung
0,35 g Sporen je kg vorbereiteter Reis halten den Ansatz reproduzierbar.
Anleitung per E-Mail
Die PDF erklärt Einweichen, Dämpfen, Abkühlen und Beimpfen.
