Mimi Ferments Shiro Miso Bio ist eine helle, unpasteurisierte Misopaste aus mit Koji fermentiertem weißem Reis mit mildem, fruchtig-süßlichem Aroma.
Die kurze Reifung von zwei Monaten in eigens angefertigten Eschenholzfässern erhält die helle Farbe und den dezenten Geschmack mit Noten von Aprikose und Parmigiano Reggiano. 2019 als bestes deutsches Miso im Vergleichstest der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung mit Tim Raue ausgezeichnet. Passt zu Miso-Suppe, hellem Fisch und Fleisch sowie zu Gemüse mit zerlassener Butter.
Shiro Miso – Highlights
Viel Koji-Reis
Gibt milde Fülle und hebt den Eigengeschmack anderer Zutaten hervor.
Eschenholzfass-Reifung
Zwei Monate Reifezeit formen das fruchtige, helle Profil.
Roh und lebendig
Unpasteurisiert und natürlich fermentiert, vegan und glutenfrei.
Anstelle von Salz
Rundet weiße Saucen und Marinaden ab, ohne zu dominieren.
Shiro Miso – Details
Sorte: Shiro (weiße Misopaste)
Inhalt: 200 g
Reifung: 2 Monate im Eschenholzfass
Herkunft: handgefertigt in Berlin
Auszeichnung: 2019 Bestes Deutsches Miso, FAS-Vergleichstest mit Tim Raue
