Mimi Ferments Sake Koji-Kin Sporen Aspergillus oryzae zur Herstellung von Reis Koji für Sake. Der Beutel mit 1,5 g reicht für etwa 5 kg fertiges Reis Koji.
Kulturen pflegen, in Ruhe fermentieren: Einweichten, abgetropften und gedämpften Reis auf Körpertemperatur abkühlen, dann 0,35 g Sporen je kg Reis zugeben. Aus 1 kg Reis entstehen so rund 1,2 kg Reis Koji.
Sake Koji-Kin – Highlights
Stamm Aspergillus oryzae
Der Sake-Stamm setzt Stärke im Reis für die weitere Fermentation auf.
Ergiebige 1,5-g-Packung
Die Menge baut schrittweise mehrere Koji-Ansätze auf.
Anleitung inklusive
Die PDF-Anleitung per E-Mail führt durch Einweichen, Dämpfen und Beimpfen.
Sake Koji-Kin – Daten
Inhalt: 1,5 g
Ausbeute: ca. 5 kg Reis Koji
Dosierung: 0,35 g pro kg Reis
Lieferumfang: Beutel mit Sporen, PDF-Anleitung per E-Mail
