Mimi Ferments Mirin Koji-Kin Koji-Sporen mit Aspergillus oryzae ergeben aus 1,5 g etwa 5 kg fertiges Reis-Koji für Mirin. Der Sud startet mit eingeweichtem, gedämpftem Reis, der auf Körpertemperatur abkühlt, bevor die Sporen zugegeben werden.
Pro Kilogramm Reis kommen 0,35 g Sporen zum Einsatz und liefern rund 1,2 kg Reis-Koji. Geliefert wird mit PDF-Anleitung per E-Mail.
Mirin Koji-Kin – Highlights
Sorte für Mirin
Die Sporensorte Aspergillus oryzae ist auf Reis-Koji für Mirin abgestimmt.
Ergiebige Menge
1,5 g reichen für etwa 5 kg fertiges Reis-Koji.
Mit Anleitung
Die PDF-Anleitung per E-Mail führt durch Einweichen, Dämpfen und Beimpfen.
Mirin Koji-Kin – Details
Ertrag: ca. 1,2 kg Reis-Koji pro 1 kg Reis, ca. 5 kg gesamt
Inhalt: 1,5 g
Dosierung: 0,35 g Sporen pro kg Reis
Sporensorte: Aspergillus oryzae
Lieferumfang: Koji-Sporen, PDF-Anleitung per E-Mail
