Mimi Ferments Shio Koji Bio Marinade ist eine fermentierte Paste aus Koji-Reis, Wasser und Salz mit mild-salzigem Geschmack und enzymaktiver Wirkung. Die einwöchige Fermentation im Steinguttopf intensiviert Umami und herzhafte Noten und verändert die Textur der Lebensmittel.
Fleisch, Fisch oder Geflügel dünn einstreichen, einige Stunden bis Tage im Kühlschrank marinieren und wie gewohnt zubereiten. Da die Kultur sehr lebendig ist, kann sich im Glas Druck aufbauen und Flüssigkeit austreten – das ist kein Verderb, die Paste bleibt verwendbar.
Shio Koji: Highlights
Koji-Enzyme als Umami-Booster
Die Enzyme schließen Geschmack auf und machen das Gargut saftiger und zarter.
Eine Woche im Steinguttopf
Die langsame, natürliche Fermentation formt das milde, salzige Profil.
Marinade statt Gewürz
Wirkt als Zubereitungsmethode für Fleisch, Fisch, Geflügel und Gemüse.
Einfache Anwendung
Dünn auftragen, kalt einwirken lassen, dann braten, grillen oder dünsten.
Shio Koji: Daten
Inhalt: 180 g Paste
Hinweis: sehr lebendig, Druckaufbau im Glas möglich
Zutaten: Koji-Reis, Wasser, Salz
Herkunft: handgefertigt in Berlin
Geschmack: mild-salzig
Herstellung: 1 Woche fermentiert im Steinguttopf, ungefiltert
