Mimi Ferments Mugi Koji Bio 500 g ist ein Gersten-Koji aus Gerste, veredelt mit Aspergillus oryzae, mit süßlich-pilzigem Geschmack.
Nach über zweitägiger Fermentation folgt schonende Trocknung bei niedriger Temperatur über 24 Stunden. Sud ansetzen für Mugi-Miso, Mugi-Shio-Koji oder Gersten-Amazake; Rezepte für Mugi-Koji-Cha, Amazake und Miso stehen auf der Packung.
Mugi Koji: Eigenschaften
Aus Gerste aus Mittelfranken
Gerstenkoji bringt mehr Eigenaroma mit als Reis-Koji und eignet sich für Miso.
Vielseitig einsetzbar
Passt für Miso, Shio Koji, Amazake, Sake-Ansatz oder pulverisiert als Koji-Salz.
Schonend getrocknet
Trocknung bei niedriger Temperatur sichert fermentative Qualität.
