Mimi Ferments Kome Koji-Kin Sporen weiß dienen zum Herstellen von Reis-Koji.
1 kg Reis einweichen, dämpfen, auf Körpertemperatur abkühlen und mit 0,35 g Sporen pro kg Reis beimpfen. So entstehen etwa 1,2 kg Reis-Koji als Ausgangsmaterial für Miso, Amazake und Shio Koji.
Kome Koji-Kin – Highlights
Sorte Aspergillus oryzae
Klassische weiße Kultur für aromatisches Reis-Koji.
Einfache Dosierung
0,35 g Sporen pro kg Reis gleichmäßig einarbeiten.
Anleitung per E-Mail
PDF-Anleitung führt durch Einweichen, Dämpfen und Bebrüten.
