Mimi Ferments Lemon Shio Koji Paste ist eine ungefilterte, lebendige Bio-Paste aus Reis-Koji und sizilianischen Zitronen, handgefertigt in Berlin. Durch die Reifung entwickelt sie salzige, herb-würzige Noten, die an Salzzitronen erinnern. Die Enzyme im Koji verstärken Umami und herzhafte Aromen und können die Textur von Lebensmitteln verändern.
Die Paste eignet sich zum Marinieren von Fleisch und Gemüse sowie zum Fermentieren von Gemüse. Beim Versand kann sich durch die lebendige Fermentation Druck im Glas aufbauen und Flüssigkeit am Deckel austreten; das beeinträchtigt die Verwendung nicht.
Lemon Shio Koji: Vorteile
Mit Reis-Koji fermentiert
Die enthaltenen Enzyme intensivieren Aromen und können Lebensmittel zarter und saftiger machen.
Zitronige Würze
Sizilianische Zitronen geben der Paste eine herb-würzige Note, die an Salzzitronen erinnert.
Für Marinaden und Fermentation
Die Paste eignet sich zum Marinieren von Fleisch und Gemüse sowie zum Fermentieren von Gemüse.
Handgefertigt in Berlin
Die Paste reift drei Monate in Eschenfässern und bleibt ungefiltert und lebendig.
Lemon Shio Koji: Produktdetails
Herkunft: Handgefertigt in Berlin
Zutatenbasis: Reis-Koji und sizilianische Zitronen
